子どもの便秘にごぼうクッキー:便秘解消の為の様々な方法

美東のごぼうの粉末を使用しています。

ごぼうの香りがすごいです。

ごぼうといえば、食物繊維の豊富な根菜類として知られていますが、お料理ではせいぜいきんぴらごぼうか、豚汁などが一般的な使い方です。

最近ではごぼうのサラダもあるようですが、

そのごぼうを利用したクッキーを、便秘解消に役立てている人たちがいます。

作ったのは秋田市にある病院の泌尿器科の看護婦さんたちです。

人工透析を受けている患者さんは、食物繊維の少ない透析食と水分不足から、ほとんどの人が便秘で、下剤を使って排便しているそうです。

その現状を見て、なんとか自然排便にできないものかと考え、思いついたのがごぼうクッキーだったのです。

実際の効果もすばらしく、下剤なしでも1日1回、普通の便が出るようになったとか。

ちなみに便秘がちの看護婦さんや栄養士さんたちも、2〜3個食べると快便になるそうです。

これは患者さんたちの約1/3の量で効果があったことになります。

看護婦さんたちの作り方に、私のアイディアをプラスしたごぼうクッキーを考えました。
子どもさんにもよいので、ぜひ一度試してみてください。

［作り方］

・ごぼう用150ｇはささがきにし、ボールに入れて少し水をそそぎながら、アクが出なくなるまで5〜6分さらす。（腎臓病の人の場合は30分以上さらすこと）

・ごぼうをなべに入れ、水を加えて、7〜8分煮る。（風味を生かすにはあまり煮すぎないほうがよいが、腎臓病の人の場合は、よく煮ることでカリウムを除去できるので20分くらい煮ること）

・ミキサーにごぼうが撹拝できるくらいにひたひたに水を入れ、約20秒くらい、ごぼうの繊維が少し残るくらいにくだく。

・ごぼうをふきんに包み、水けをよくしぼっておく。（余分にまとめて作り、この段階で冷凍しておしと便利）

・バター30ｇ（腎臓病の人の場合は無塩バターを使うこと）を室温でやわらかくし、泡立て器でなめらかになるまでよくねってから砂糖15ｇを加え、ざらつきがなくなるまでさらによくねる。（ここでバターに空気が十分入って白っぽくなるまで、よくねることがコツ。目安としては10分くらい）

・卵黄1/2個分を入れてよくまぜ合わせたら、木じゃくしにかえて、ごぼうをさっと合わせ、最後に小麦粉40ｇを加えてさっくりと合わせる。

・15〜16個に分けて丸め、約5mm厚さにする。または、クッキー生地を棒状にし、ラップフィルムに包んでねかせたあと、5mm厚さに切ってもよい。

・180度のオーブンで約20分焼く。